吃鸡蛋黄一定能使人体胆固醇升高吗？营养与健康

吃鸡蛋黄一定能使人体胆固醇升高吗？

安利 admin

生活中，很多人在吃鸡蛋时不喜欢吃蛋黄，认为吃鸡蛋黄会增加体内胆固醇含量。其实，鸡蛋黄并没有想象中的那么可怕，每天只吃适量的鸡蛋是不易对人体造成伤害的。

    蛋黄的脂质主要为卵磷脂，它会干扰小肠对胆固醇的吸收，降低小肠对胆固醇的吸收量，最终大多数的胆固醇无法被人体吸收。尤其是中老年人不用过分担心每天吃1~2个鸡蛋黄会导致胆固醇增高。人体血胆固醇偏高与机体的胆固醇代谢失调有关，而并非由于单纯摄入膳食中的胆固醇，当合成高于分解时，才容易导致胆固醇的形成。

    另外，人们在饮食过程中，除了鸡蛋黄外，还会摄入其它谷类、豆类、蔬菜及水果类食物，它们也都有抑制肠道吸收胆固醇的作用。

    目前，经过科研人员对产蛋鸡饲料的改良，己经使产蛋鸡原产鸡蛋中的胆固醇含量大幅度的下降，己达到了低胆固醇食物的标准。只要在市场上购买到此类通过合格检验的鸡蛋，就可放心的按量食用。